Ik wilde muffins met dadels maken, maar het bleek dat ik zachte gedroogde vijgen in plaats van dadels gekocht had. Nou ja, dan maar proberen met vijgen! En dat pakte goed uit, kan ik je verklappen. Het zijn dus Muffins met vijgen, yoghurt en havermout geworden.
Het leuke is dat door de structuur van de vijgen, je wat extra structuur in de muffins hebt, wat ik erg lekker vind.
Het is een heel makkelijk recept geworden, ik heb namelijk alles gemengd in een keukenmachine. Die moest ik toch gebruiken om de vijgen fijn te hakken en heb toen de rest er ook maar in gemengd. Alleen het bakmeel moet je niet te lang mixen.

Ik ben gek op de smaken van Chai* en heb altijd een pot met deze kruidenmix in mijn keukenkastje staan. Dit kan jij ook heel makkelijk zelf maken en hier kan je lezen hoe je dat doet.

 

Je kunt vijgen ook in een hartig gerecht gebruiken, zoals deze Camembert uit de oven met een zoete topping