Witlof wordt meestal heel traditioneel bereid met een sausje of met ham en kaas in de oven. Maar je kunt veel meer met witlof, maak eens een soep van deze groente. Zoals deze witlofsoep met blauwe kaas. En dan wel met een lekkere (milde) blauwe kaas. Omdat witlof een goede match is met blauwe kaas, heb ik deze gecombineerd in een soepje.
Deze soep is ook heel erg lekker met dunne reepjes ham erop.
Serveer er een lekker stokbrood met roomboter bij en je hebt een complete maaltijd.

 

Ik heb voor dit recept zelfgemaakte groentebouillon gebruikt. Wil je ook zelf groentebouillon maken, dan kan je hier lezen hoe je dat doet.