Met een tas vol met lekkere ingrediënten verlieten wij Het Lokaal te Amersfoort. Bij het shoppen had ik al een idee van wat ik wilde gaan maken van al het lekkers. Omdat wij in onze vegetarische maand (elk jaar in januari) zitten, worden dat uiteraard vegetarische gerechten. Vandaag is het bulgur met kikkererwten en geglaceerde wortelen. Door verschillende structuren en veel smaak aan een gerecht te geven, mis je het vlees totaal niet. De kikkererwten worden gebakken met een (pittige) gerookte paprikapoeder en de wortelen worden eerst beetgaar gekookt en daarna geglaceerd in granaatappelmelasse en honing. Heerlijke Midden-Oosterse smaken bij elkaar. Probeer het eens.
Als je niet van koriander houdt, vervang dit dan door verse munt, lente-ui of peterselie.

 

Bulgur kan je ook heel goed gebruiken in bijvoorbeeld zoete gerechten. Probeer eens deze heerlijke Bulgur met Griekse yoghurt en zuidvruchten.