Deze kleurrijke zwarte rijst met gekleurde bietjes, wortels en halloumi is een heerlijk vegetarische maaltijd, waarbij menig vleeseter het vlees niet zal missen. Zo ook hubbie, die nooit in de gaten heeft of zit te zeuren dat er geen vlees bij zit. Als het eten maar lekker is, beseft hij niet eens dat hij vlees mist. Ik had zoveel mooie gekleurde bietjes en wortels gekregen van Zonneheerdt dat we toch bijna elke dag wel bietjes of wortels of allebei eten.

Zwarte rijst oftewel verboden rijst kan je in de grote supermarkten of biologische winkels vinden. Zwarte rijst is een prima keuze, omdat het een gezonde rijst is. De smaak is intenser, wat nootachtig maar ook een beetje zoet. Houdt rekening met een langere kooktijd voor de zwarte rijst.

 

Ik heb de bietjes in de oven gepoft, hoe je dat doet kan je hier lezen.
En ik heb er lekkere zoetzure wortels bij gemaakt.