Ik werd uitgedaagd om voor Wijngoed Wilgenhorst een paar recepten te maken bij hun wijnen. De witte wijn Fleurie is een geurige, volle en kruidige wijn van de Sauvignier Gris druif. Ik had al Vis met witte wijnsaus en druiven gemaakt en vond het leuk om ook een heel ander gerecht bij de wijn te verzinnen. Het zijn deze noedels met pittige mosselen en paksoi geworden. De wijn kan de pittigheid van het gerecht goed aan en het is een heerlijke combinatie geworden.

Ik heb soba noodles gebruikt voor het gerecht, maar je kunt ook een ander soort noedel gebruiken. Als je 1 rode peper te pittig vind, gebruik dan een halve of verwijder eerst de zaadlijsten van de peper en snijd hem dan fijn.

Gebruik voor het ‘afblussen’ van de mosselen, dezelfde wijn die je erbij drinkt.