Een Tarte tatin is een Franse appeltaart die omgekeerd gebakken wordt op een laag van gekaramelliseerde suiker. Het is een oud streekgerecht en de gezusters Tatin uit Lamotte-Beuvron, maakten de taart wereldberoemd.

Gebruik geen moesappels (zoals de Goudrenet of Elstar) voor deze taart, die zijn doordat ze te veel vocht verliezen, niet geschikt voor de tarte tatin. Maar gebruik een frisse stevige appel zoals de Jonagold of een Cox.
Ik heb vers bladerdeeg gebruikt, dat vind ik makkelijker dan bladerdeeg blaadjes eerst te moeten ontdooien en dan aan elkaar te plakken.

 

Extra nodig: een taartpan (of ronde ovenschaal) van 26 cm doorsnede

 

Probeer ook eens deze heerlijke Appel crumble met havermout en walnoten.