Wij hebben met de familie gebarbecued en Roderick – die van het vlees is – had natuurlijk weer heel veel spareribs gemaakt. Meestal zijn die behoorlijk pittig bij hem en aan mij de taak om hier salades en kruidenboters voor bij het stokbrood bij te verzinnen. Eén van de boters is deze Chipotle kerrieboter met gedroogde abrikozen geworden. Omdat Roderick het vlees afgelakt had met een abrikozensaus, heb ik abrikozen verwerkt in de boter. Gebruik wel van die lekkere zachte gedroogde abrikozen voor dit recept.
Deze kruidenboter is heerlijk bij geroosterd vlees of op stokbrood bij de bbq.

 

De andere kruidenboter die ik gemaakt had, is deze Oostindische Kers kruidenboter. Ook erg lekker voor op een stokbroodje bij de barbecue.