Ik waarschuw je maar vast van te voren …. deze karamel pindakoek moet je niet maken! Veel te lekker. Wat is het toch met karamel en zeker in combinatie met gezouten noten. Het is een blijft lekker, zoet met een beetje zout.
Weet je wat je ook vooral niet moet maken: deze Cheesecake met pindakaas en gezouten karameltopping. Ook te lekker!
Verwarm de oven voor op 180˚C.
Bekleed een vierkant bakblik (23 cm) met bakpapier.
Roer de bloem, kokosrasp en suiker door elkaar en meng dan het ei en de kokosolie erdoor.
Giet dit mengsel in het bakblik en zet dit in het midden van de oven. Bak 15 minuten.
Zet ondertussen en pan op het vuur en meng hierin de boter met de keukensiroop op hoog vuur. Voeg de gecondenseerde melk toe en laat op middelhoog vuur ongeveer 5 minuten pruttelen. Doe dan de pinda’s erbij en roer dit door de karamel.
Haal het bakblik uit de oven en giet hierop de karamel met pinda’s, zet terug in de oven en bak ongeveer 20 minuten tot de bovenlaag mooi goudbruin geworden is.
Laat een paar uur afkoelen en snijd dan in stukken.
Je kunt deze koek ook warm serveren met een bolletje roomijs.
Ja….heel fout, maar zo lekker.
Door Hanneke de Jonge
