Bavette was een ‘vergeten’ stuk vlees, maar heeft al aardig een comeback gemaakt. Eerst in de restaurants en nu thuis. Bavette wordt ook wel halvemaan vlees of flank steak genoemd. Het komt uit de vang (werkvlees onderaan de koe) en daarom wordt het ook wel vanglap genoemd. Het vlees heeft een wat grover structuur (werkvlees), maar heeft veel meer smaak dan de gewone biefstuk. Het is niet taai, maar je moet wel iets meer kauwen.  Bak of grill het maar kort, dit vlees wil je rood houden. Snijd daarna het vlees op de draad voor het lekkerste resultaat. Deze bavette met balsamico uien is een heerlijke combinatie geworden.

 

Heb je de smaak van de bavette te pakken gekregen? Dan heb ik nog zo’n lekker recept voor de bavette, namelijk deze Noedels met bavette