Deze Farfalle Primavera doet zijn naam eer aan. Het is een pasta met heerlijke groene voorjaarsgroenten. Het is lente en ik zag de eerste groene asperges al liggen, dus tijd voor een lekker voorjaars pasta. Het is een niet te moeilijk recept en vrij snel klaar.
Probeer ook eens deze Groene voorjaarssalade met asperges
Kook de farfalle pasta volgens de aanwijzing op de verpakking.
Schil (eventueel) de asperges en snijd ze in schuine stukken van ongeveer 2 cm. Spoel de bleekselderijstengels schoon, verwijder de draden en snijd de stengels in dunne halve maantjes.
Spoel de courgette schoon, snijd hem in de lengte doormidden en snijd de helften in dunne plakjes.
Verwarm de olijfolie in een grote pan en bak hierin groenten ongeveer 5 minuten op middelhoog vuur tot ze enigszins zacht geworden zijn. Meng 2 flinke eetlepels van de Boursin door de groenten.
Giet de pasta af en giet deze met een beetje vocht bij de groenten. Voeg de erwtjes toe en meng alles door elkaar. Breng eventueel nog op smaak met peper en zout.
Snijd de bieslook fijn. Schep de pasta op de borden en bestrooi met de bieslook. Rasp hierboven de Parmezaanse kaas. Serveer direct.
Door Hanneke de Jonge
