Ik doe mee aan de foodboxchallenge van Have a good ‘food’ day en StudioKOOK. Wij mogen met de volgende ingrediënten een gerecht verzinnen: Bloemkool, Rode ui, Zalm, Bonen, Paprika en Wortel. Minimaal vier ingrediënten hiervan moeten we gebruiken om een gerecht mee te maken. We mogen zelf ook nog ingrediënten toevoegen. Ja wat ga je dan maken met dit lijstje. Ineens wist ik het ….. een Poke bowl. Als ik nu de bloemkool rasp dan wordt dit de rijst in het gerecht, de zalm marineren en de rest van de ingrediënten kan ik er ook in verwerken, de bonen zijn dus sojabonen geworden. En ik vond het leuk om toch alle ingrediënten te gebruiken in het gerecht. Tada: Poke bowl met zalm, bloemkoolrijst en sojabonen is het geworden.

Deze Pokebowl met zalm, enoki en avocado is ook heerlijk.