Deze prachtig rode burgers zijn super lekker en gezond voor je. Het zijn mega biet en bonenburgers geworden, maar je kunt natuurlijk ook meerdere kleintjes maken. Natuurlijk kan je ook kant-en-klare bietenburgers kopen, maar die zijn niet zo lekker als deze. En je weet in deze burgers wat erin gaat, en bij de gekochte burgers weet je niet wat er allemaal in zit.
Ik heb er ook nog komkommer in zoetzuur op het broodje gedaan. Wil je dit ook maken? Klik dan hier voor het recept.
Pulseer de bonen in een keukenmachine iets fijner of prak ze met een vork. Schil de bietjes en rasp ze met een fijne rasp. Verkruimeld de feta en hak de koriander fijn.
Doe alles in een grote kom en meng het met elkaar. Voeg dan een eigeel, paneermeel, komijn- en paprikapoeder toe en breng op smaak met peper en zout. Vorm van het mengsel grote burgers, leg ze op een bord en dek ze af met huishoudfolie. Zet ze een uurtje in de koelkast.
Snijd de rode uien in dunne ringen en bak deze in een koekenpan in olijfolie op middelhoog vuur tot ze mooi goudbruin zijn. Rooster de hamburgerbroodjes in de oven.
Maak de dressing door deze ingrediënten te mengen met elkaar.
Bak in een scheut olijfolie in een antiaanbakpan de burgers aan een kant goudbruin. Draai ze voorzichtig om, zodat ze niet uit elkaar vallen. Leg een plak kaas op elke burger tijdens het bakken van de andere kant. Hierdoor zal de kaas lekker smelten.
Haal de broodjes uit de oven en besmeer beide kanten met de saus. Leg wat spinazieblaadjes en eventueel ingelegde komkommer op de onderste helft. Leg hierop de burgers en top af met de gebakken uien.
Serveer direct.
Door Hanneke de Jonge
