Ik zag gezouten boontjes liggen bij mijn groenteboer en moest gelijk aan mijn oma denken. Mijn oma had een hele grote moestuin en een boomgaard waar ze vooral zomers heel erg druk mee was. Alle groente en fruit vers uit eigen tuin, hoe lekker is dat. Maar als er te veel groente en fruit kwam, ging ze alles inmaken en wecken. Kersen en ander rood fruit werden bijvoorbeeld met suiker op sterke drank gezet, appeltjes geschild, in plakjes gesneden en gedroogd op de kachel. Haar hele kelder stond vol met allerlei mooie weckpotten, zodat ze ’s winters dan ook nog groenten en fruit hadden. Ik heb van die snijboontjes deze heerlijke stamppot gezouten snijboontjes met pompoen en appel gemaakt.
Snijbonen
Volgens mij waren mijn grootouders aardig zelfvoorzienend met hun grote moestuin, kippen (eieren), koeien (melk) en varkens. De koeien en varkens werden voor hun geslacht en al het vlees werd verwerkt door oma. Daar had ze een speciaal schuurtje voor waar ze zelf o.a. balkenbrij maakte…ja dat waren nog eens tijden.
Nu is het inmaken helemaal hot, maar destijds was het bittere noodzaak. Zeker omdat mijn oma en opa 9 (!) kinderen hadden.
De snijboontjes haalde oma dus uit eigen moestuin en die mochten wij dan snijden met een speciaal snijmolentje. Om ze in te maken deed ze deze bonen in een weckpot; laagje bonen, laagje zout, etc. Op die manier konden ze ’s winters ook nog genieten van de snijbonen uit eigen tuin. Ze maakte van deze boontje stamppot met witte bonen erdoor gemengd, blote billetjes in het gras werd dit ook wel genoemd. Ik kan me herinneren dat deze stamppot wel heel erg zout was.
Hierbij mijn variatie op deze klassieker, de pompoen maakt het wat zoeter en de appel wat frisser.
Probeer ook eens deze recepten met snijbonen:
Stamppot gezouten snijboontjes met paddenstoelen
Gegrilde hele snijbonen met knoflook
Hele snijbonen gebakken in misoboter
Als je dit recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling achterlaten.
Door
