Uhh bacon jam? Ja bacon jam! Een hamburger met bacon jam is goddelijk lekker. Zelfgemaakte bacon jam is zout, zoet, rokerig, pikant en onweerstaanbaar. En dat op een hamburger is een match in heaven. De jam maak je zelf en het is een soort chutney die niet alleen lekker is op burgers maar ook bij heel veel andere gerechten. Probeer het eens!
Bacon jam
Bacon jam komt waarschijnlijk uit Amerika, daar is het helemaal hot bij de barbecueërs. Je hoeft het niet op de barbecue te bereiden, het kan dus ook gewoon in een pan. Je kunt het zelfs in potjes kopen, maar zelfgemaakt is lekkerder vind ik.
Deze jam maak je van bacon (gerookt spek), ui, knoflook, bruine suiker, chili en azijn. Een pikant smeersel wat je gerecht extra smaak en pit geeft. Meestal wordt het gebakken prutje kort gepureerd tot een soort grove jam, ik heb dat niet gedaan. Vind de grove structuur wel lekker op een broodje hamburgers.
Je kunt bacon jam helemaal naar eigen smaak maken. Wil je het pittig voeg dan meer chilivlokken toe, wil je het zoeter dan meer ahornsiroop of donkerbruine basterdsuiker erdoor. Ben je gek op knoflook, gooi er meer teentjes tegenaan. Een scheut Bourbon is ook heerlijk erdoor. Ik heb als extra smaakmaker koffie erdoor gedaan, klinkt misschien gek maar het is superlekker.
Als je nog wat bacon jam over zou houden (denk het niet), dan is dit natuurlijk ook heerlijk op een sandwich, een broodje ei, tosti, op een hotdog, gegrilde groenten, op een pizza, pannenkoek of bij een kaasplank. Maak daarom een dubbele portie van deze bacon jam en gebruik het later nog eens.
Hamburgers
Meestal maak ik zelf hamburgers, maar een heel goed alternatief zijn de hamburgers van Beef&Steak. Zij verkopen diverse soorten heerlijke hamburgers van rund-, lams, varkensgehakt en zelfs vegetarische burgers. Allemaal geschikt voor de barbecue.
Tips:
Mocht er bacon jam overblijven, dan kan je dit in een goedafgesloten brandschone weckpot een paar weken goed houden in de koelkast.
Meestal wordt er plakjes gerookte bacon (ontbijtspek) gebruikt voor de jam, ik heb spekreepjes gebruikt.
Je kunt het in de keukenmachine fijnhakken tot je een grove jam krijgt of de jam grof laten zoals ik gedaan heb.
Als je geen appelciderazijn kunt vinden, gebruik dan balsamico en de chipotle vlokken kan je door chilivlokken vervangen.
Door
